¿Qué es el aceite de palma? Seguro que ya sabéis que es un tipo de aceite vegetal y está compuesto  por un  50% de ácidos grasos saturados (principalmente palmítico), un 40% de ácidos grasos monoinsaturados  (principalmente oleico) y un 10% de ácidos grasos poliinsaturados. Es rico en betacarotenos, Vitamina E y antioxidantes. Se obtiene del fruto de una planta que se llama Elaeis guinesis , cuyo origen es africano pero actualmente su cultivo se ha expandido al sudeste asiático siendo Malasia e Indonesia sus principales productores. Es el segundo tipo de aceite con mayor volumen de producción, siendo el primero el aceite de soja.   ¿Por qué es tan usado? Por lo visto es uno de los aceites más baratos que se comercializa ya que crece de forma rápida y fácil y se obtiene una gran cantidad de aceite por hectárea. Es una grasa que se puede mantener sólida a temperatura ambiente por ello es muy untuosa y facilita que sea usado en cremas de cacao, coberturas de chocolate, e

Hola!! En la entrada de hoy os contaré toda la verdad sobre la maldición de Tutankamón y también os hablaré sobre un experimento que hicieron en momias. Pues bien, en el museo de El Carmen, en México, observaron que 120 de sus momias presentaban un avanzado estado de biotedeterio, es decir, que presentaban cambios no deseables en sus propiedades provocado por la acción de organismos vivos (cabe destacar que estos cambios los suelen provocar microorganismos). Los factores que más afectan al biodeterioro son los nutrientes y la actividad de agua, en pocas palabras, el agua disponible para ser usada por los microorganismos. Por tanto, un material con la actividad de agua y los nutrientes necesarios será más fácilmente colonizable por los microorganismos. En el caso de los hongos filamentosos (no os olvidéis de ellos ya que más adelante cobrarán mayor importancia) es suficiente con una actividad de agua de 0,6 para que colonicen un material. Seguro que tod@s conocéis la maldición de Tu

¡Buenos días a todos! Hoy y en posteriores publicaciones (haremos varias entregas) hablaremos sobre los efectos que tienen en nuestro cuerpo tres hormonas muy importantes: la dopamina, la adrenalina y la serotonina. Estoy segura de que os suenan aunque sea de haberlas visto pululando en los gifs de Facebook. Antes de nada, decir que estas tres hormonas son neurotransmisores , que por si no lo sabíais, son sustancias químicas que se dedican a establecer sinapsis para transmitir información desde unas neuronas a otras, a músculos y glándulas efectores. DOPAMINA ¿Cómo se descubrió y dónde se produce? En primer lugar, la dopamina fue sintetizada por George Barger y James Ewens en 1910 en los laboratorios Wellcome de Londres. Después, su función neurotransmisora fue descubierta por los suecos Arvid Carlsson y Nils-Ake Hillarp en 1958, hecho por el que concedieron a Arvid el Premio Nobel de Fisiología en el año 2000. Esta hormona se produce en el mesencéfalo (parte centra

¡Muy buenos días! Volvemos por todo lo alto con una entrada muy especial, una colaboración de una gran profesional y amiga, Carmen Escalona , graduada en Bioquímica por la Universidad Complutense de Madrid y en Master of Biomedical Sciences, KU Leuven (Lovaina, Bélgica). Sin duda, una entrada que os hará mirar el cuerpo humano desde otra perspectiva. ¡Allá vamos! Imagina ser un cirujano de finales del siglo XIX (sí, menudo papelón). Aunque ha pasado más de un siglo desde la primera operación de apendicitis, la enfermedad solo se ha descrito con detalle recientemente. Y, desde luego, es la primera vez que tú te enfrentas a una operación de este tipo. Sin embargo, te esfuerzas por no contagiar tu inquietud al resto de personas de la sala. Imagina que, con cuidado, llevas a cabo la incisión en el lado derecho del abdomen del paciente. Sin apresurarte, comienzas a buscar el apéndice inflamado. Lo tienes claro, te has preparado lo suficiente para esta operación como para que no se